| 調理方法 |
| （１） |
イカは胴とワタの間に親指を差込み、胴とワタの付け根を切り離し足とワタを一緒に引き抜く。 |
| （２） |
イカの皮もふきんで持ちながら剥く。（面倒ならそのままでもいいかも） |
| （３） |
足の付け根の軟骨のところでワタを切り離しそのワタを袋のまま輪切りに し、胴体は不要な内蔵を取り除き真水で洗い１ｃｍ程の輪切りにする。 |
| （４） |
エンペラと足（ゲソ）も食べやすい大きさに適当に切る。 |
| （５） |
鍋に火をかけごま油少々とサラダ油少々を入れみじん切りにしたにんにくを入れ炒め、半分に切って種を取り除いた赤唐辛子も入れる。 |
| （６） |
それぞれ切ったイカも入れ、ワタも入れて炒め、酒、みりん、ナンプラー、醤油も入れる。（水は使用しないので酒とワタがうまくからまる様に煮る） |
| （７） |
１０分程煮込んで出来上がり。 |
| （８） |
仕上げ細かく刻んだネギを入れる。 |
